週半ばの食事: ランチ 5 回

Jun 10, 2024

学校が再開したら、お弁当にぴったりのレシピを 5 つ紹介します。

レシピ提供：Neven Maguire

サクサクとしたほろほろとした軽いスコーンは、クロテッドクリームやジャムと一緒に食べるとおいしいです

1食分

準備時間

調理時間

合計時間

コース

材料

セルフレイジングフラワー 225g、および打ち粉用の予備

上質な海塩 ひとつまみ

ベーキングパウダー ひとつまみ

上白糖 40g、ふりかけ用追加

バター 75g（角切り）

卵 1 個、軽く溶きます

バターミルク大さじ3、プラス少々

方法

オーブンを220℃に予熱します。

小麦粉を塩とベーキングパウダーと一緒にボウルにふるい入れ、砂糖を加えて混ぜ、バターをこすり込みます。 これを行う最良の方法は、混合物を指先でつまみ、軽くこすり合わせてからボウルに戻すことです。

細かいパン粉のようになるまでこれを繰り返します。

卵をバターミルクで溶きます。 乾燥した材料の中央にくぼみを作ります。 パレットナイフを使用して、液体を小麦粉に優しく素早くかき混ぜます。 まとまり始めたら、手で仕上げます。生地は柔らかくなりますが、べたつきはありません。 少し乾燥しているように見える場合は、バターミルクを一度に小さじ1杯ずつ加えてください。

作業面に軽く小麦粉をまぶします。 その上に生地を取り出し、厚さ2.5cmくらいの円形に型抜きする。

鋭利なナイフで三角形に切るか、カッターで5cmの円形にスタンプし、鋭く叩きます。ねじらずに、持ち上げて生地を押し出します。 残りの部分がすべて残るまで作業を続け、最後のスコーンを切り取れるまで、これらを元に戻してもう一度伸ばします。

焦げ付き防止のベーキングペーパーを敷いた天板にスコーンを並べ、表面にバターミルクを刷毛で塗り、さらに砂糖を少し振りかけます。

オーブンで10〜12分間、よく発酵してきつね色になるまで焼きます。 ワイヤーラックの上で少なくとも10分間冷まします。

バター/クリームとジャムを添えてお召し上がりください。

レシピ提供：Jolene Cox

砂糖を使わずにおいしいオーティバナナの焼き菓子を作ることができます

1食分

準備時間

調理時間

合計時間

コース

料理

材料

熟したバナナ 3本

ロールドオーツ 200g

溶かしたバター 100g

レーズン 100g（お好みで）

卵 1 個（溶きほぐす）

メープル/ゴールデンシロップ 大さじ4

バニラエッセンス 小さじ1

シナモンパウダー 小さじ1

方法

オーブンを180℃に予熱し、13×9インチのベーキングトレイに並べます。

バナナを潰し、濡れた材料を大きなボウルに加えます。

レーズンとロールドオーツを混ぜます。 ミックスをベーキングトレイに注ぎ、端まで均等に広げます。

20分間焼き、トレイをワイヤーラックに取り出します。 冷めたら、切り分けます。

レシピ提供：ケイトリン・ルース

学校や職場のランチにおいしいサラダ

1食分

準備時間

合計時間

コース

料理

材料

きゅうり 1/4本（皮をむき、種をこそぎ取り、乱切りにする）

崩れたフェタチーズ ブロック 1/4

カラマタオリーブ 8個（石を取り除いたもの）

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

ワイン（またはその他）酢 大さじ1

塩をひとつまみ

ピンチドライオレガノ

赤玉ねぎの薄切り 少々（お好みで）

方法

しっかり密閉された容器にデカントします。

バターを塗ったバゲットも添えて。

レシピ提供：ミシェル・ダーモディ

今年はサンドイッチのことは忘れて、子供たちにおいしいケサディーヤを用意しましょう

1食分

準備時間

調理時間

合計時間

コース

料理

材料

コーンまたは小麦粉のトルティーヤ 2枚

チェダーチーズ（すりおろしたもの） 100g

ローストした赤ピーマンの半分を細かく刻み、私は瓶詰めのスペイン産ピーマンを使用しました

スイートコーン粒 20g

細かく刻んだパセリ 一掴み – オプション

方法

油をひかずにフライパンを乾燥状態で加熱します。

トルティーヤの 1 つを作業台の上に置き、チーズの半分を振りかけます。 他の材料を上に置き、残りのチーズを加えます。 これに残りのトルティーヤを乗せて軽く押し込みます。