まとめ：サマーロールで軽く仕上げる

Apr 24, 2024

過去数週間が私たちに何かを教えてくれたとしたら、それは、夏の犬の日には最高の食事が、キッチンを暖めることなくすぐに完成するということです。

7月下旬から8月上旬にかけて、昼食や夕食の準備のためにオーブンをオンにするのは最も避けたいことです。 むしろ、この時期は、グリルレシピを積極的に取り入れたり、事前に準備して冷やしたり室温で提供できる料理を作ったりするのに熱心な時期です。

サマーロールは、コールドプロテイン、新鮮なハーブ、色とりどりのシャキシャキ野菜をライスペーパーの包み紙で巻いて作るため、暖かい季節の料理や食事に最適です。 春巻きや卵巻きを想像してみてください。具材は揚げた生地の中に隠して (調理して) 入れるのではなく、半透明のロールに入れて新鮮な状態で提供されます。

材料をスライスしたり角切りにしたりするのはすべて時間がかかることがありますが、包んで指で巻くコツを覚えれば、自宅で簡単に作ることができます。 特に子供たちに手を貸してもらえれば、さらに楽しいです。

サマーロールは信じられないほど用途が広く、ほとんどすべてのタンパク質、果物、野菜がおいしい詰め物の候補になります。 実際、フレーバーの組み合わせは無限です。 本当に決める必要があるのは、厳密にベジタリアンになるか、エビ、豚肉、豆腐などの脂肪の少ないタンパク質で魔法を使うかだけです。 もちもちのご飯、セロハン麺、柔らかいレタスの葉、またはベビーほうれん草を加えてボリュームを加え、ディップソースを創造的に作ることを恐れないでください。

フレッシュハーブも同様で、自宅で栽培しているものやファーマーズマーケットで気に入ったものを組み合わせても、ミント、バジル、コリアンダーなど、ロールの風味をさらに高めるだけです。

サマーロールには通常、いくつかの材料が含まれるため、準備が不可欠です。 作業を開始する前に、ワークステーションですべてを集め、準備し、すぐに使えるように準備しておきます。

野菜や果物を薄いスライス、マッチ棒、または細かいサイコロ状に切ります。 レシピにビーフンが含まれている場合は、適切に浸して水切りしていることを確認してください。 調理済みのエビを使用しない場合は、グリルするか茹でてください。 調理済みの肉を非常に薄くスライスします。 ハーブとレタスを個々の葉に分けるか、お好みに応じて小さな一口サイズに切り分けます。

また、ライスペーパーの包み紙を戻す準備として、温水を満たしたパイパンまたは大きくて浅いボウルと、完成したロールパンを入れる大皿またはクッキングシートで覆われたトレイも必要です。 ロールを開始するとプロセスは非常に速く進み、ロール自体は非常に粘着性があるため、器具を探して手探りする必要はありません。

また、詰め物を追加する順番に配置し、包装紙から見えるように最も美しい材料を最後に配置することも役立ちます。

ライスペーパーの包みはすぐにベタベタしてしまうので、一度に一巻きずつ、軽い手で手早く作業する必要があります。

ライスペーパーを用意し、両面が完全に柔らかくならない程度に柔らかくなるまで、温水に短時間浸します。約 10 秒かかります。 (作業台の上で柔らかくなり続けます。) ボウルからスライドさせて取り出し、余分な水を振り落とし、平らな作業台に置きます。 （私は木製のまな板を使用しましたが、裏返したベーキングシート、トレイ、または少し湿った布巾でも大丈夫です。）ベタつくと感じたら、材料を水平に重ね始めます。

クローズエンドロールの場合は、ライスペーパーの下 3 分の 1 の中央に具材を置きます。 下の端をフィリングの上に持ってきて、2つのサイドフラップを折り込み、ブリトーのように全体をできるだけきつく巻き上げます。 詰め込みすぎないでください。ロールが破裂する可能性があります。

皿に移し、ロールが乾燥しないように湿らせたペーパータオルで覆います。 材料がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。 ロール同士がくっつかないように、プレート上の各ロール間に少しスペースを空けてください。

最初のロールが完璧にできなくても心配しないでください。 ライスペーパーは非常にデリケートで破れやすいです。 テクニックを習得するにはある程度の練習が必要です。