タミー・ケリーと料理：切りたてのスイカほど南部の夏を代表するものはない — Neuse News

Sep 09, 2023

夏といえば、鮮やかなピンク色のスイカのスライスを思い浮かべませんか? 新鮮なスイカは爽やかなだけでなく、栄養面でも優れています。 スイカ 1 個のカロリーはわずか約 86 カロリー、脂肪分は 1 グラム未満、コレステロールはなく、ナトリウム摂取量は 1 日の摂取基準量の 1% 未満です。

スイカには天然の糖分が少し多めに含まれているかもしれませんが、2グラムのタンパク質と1日の摂取量の5％の食物繊維が含まれており、18グラムの天然糖を含むスイカには砂糖への欲求を抑えることができます。

スイカに含まれる水分の多さは脂肪燃焼効果の一部であり、代謝をより効率的にするのに役立ちます。 健康的な量の繊維とタンパク質があれば、スイカを処理するだけでも体はさらに一生懸命働きます。

確かに、スイカはバランスの取れた食事の一環として脂肪燃焼に最適ですが、スイカのカロリーのほとんどは摂取後すぐに消費されるので安心してください。

新鮮なスイカを見つける - 私たちのほとんどは、鮮度を確認するためにスイカを叩いたことがあるでしょう。しかし、それは新鮮なスイカの素晴らしさを実際にテストする方法ではありません。

テストに最適な方法は、香りと圧力による方法です。 メロンが熟していれば、酸っぱい匂いはせず、加えられた圧力にわずかに負けます。 購入したメロンは55度で7〜10日間保存する必要があります。 メロンをカットしてラップに包んで冷蔵保存すれば、1週間ほど保存可能です。 リンゴ、トマト、バナナはエタノールというガスを放出し、メロンを過熟させるので、果物を近づけないでください。 収穫後は甘みが増さないので、良いものを選んでください。

スイカを石鹸水で洗い、汚れや食用ワックスがすべて洗い流されていることを確認します。

新鮮なライムジュース 1/4カップ

砂糖 大さじ1

新鮮なオレンジジュース 大さじ2

種を取り、みじん切りにしたハラペーニョ 1個

海塩またはコーシャーソルト 小さじ1/2

砕いた乾燥赤唐辛子 小さじ1/4

小さな赤玉ねぎ 1 個（みじん切り）

粗く刻んだ新鮮なコリアンダー 1/2カップ

粗く刻んだフレッシュミント 大さじ2

種なしスイカ 1個

小さなマスクメロン 1個

キュウリ 2本（さいの目切り）

マスクメロン 1個（角切り）

ライム果汁と次の5つの材料を混ぜ合わせます。

2. 赤玉ねぎ、コリアンダー、ミントを大きなボウルに入れます。 スイカとメロンを1インチの大きさに切ります。 ボウルに加えます。 キュウリとマスクメロンの皮をむき、さいの目切りにします。 ボウルに加えます。 ライムジュース混合物を加えてかき混ぜます。 蓋をして20分間冷やします。 塩とコショウを加えて味を調えます。

スイカを「グリル」することを恐れないでください

種なしスイカ 1個

グラニュー糖 大さじ2

オプションのトッピング; チリパウダー小さじ1、すりおろしたライムの皮小さじ1、

砕いたフェタチーズ 3/4 カップとバルサミコ グレーズ 大さじ 2、または

刻んだ無塩ドライローストピスタチオ 1/4 カップと溶かしたホワイトチョコレート 2 オンス

ガスまたは木炭グリルを高温 (450°F ～ 500°F) に予熱します。

スイカの両端から1/2インチを切り取って捨てます。 スイカの片方の切り口を立てます。 縦に4等分に切ります。 4分の1を1インチのスライスに切ります。 スライスの両面に砂糖と塩を均等にまぶします。

グリル焼き網に油を塗ります（折りたたんだペーパータオルに油を塗り、トングで持ち、ラックの上でこすりつけます。熱いグリルにはクッキングスプレーを使用しないでください）。 スイカのスライスを油を塗った焼き網の上に置きます。 グリルの跡が現れるまで、蓋をせずに片面約3分ずつ焼きます。 必要に応じて、推奨されるトッピングの組み合わせの 1 つをグリルしたスイカの上に均等にトッピングします。

種なしスイカを角切りにして 7 カップ（小さなスイカ 1 個から。今年のこの季節のお気に入りはブラック ジャック品種です）

加糖コンデンスミルク 1 缶（14 オンス）

絞りたてのライムジュース 1/3カップ（ライム約3個分）

コーシャーソルト 小さじ1/4

クッキングシートを敷いた大きな縁のある天板にスイカの角切りを均等に並べます。 凍るまで少なくとも 4 時間、最長 24 時間冷凍します。